PHA THỨC UỐNG TỔNG HỢP – KHÓA 06/2023 (CƠ SỞ CHÍNH)

Thời gian học:

• Thứ 2-4-6  từ 8g00 – 10g30 (12 buổi/khóa): GV Thanh Nhàn – PTU CS
• Thứ 2-4-6 từ 13g30 – 16g00 (12 buổi/khóa) : GV Thu Nguyệt – PTU CC
• Thứ 2-4-6  từ 17g30 – 20g00 (12 buổi/khóa): GV Thành Được – PTU CT
• Thứ 3-5  từ 8g00 – 11g00 (8 buổi/khóa): GV Thanh Nhàn – PTU LS
• Chủ nhật từ 8g00 – 12g00 (4 buổi/khóa): GV Thu Nguyệt – PTU NS

Khai giảng:

• Thứ 2-4-6: ngày 31/5/2023
• Thứ 3-5: ngày 01/6/2023
• Chủ nhật: ngày 04/6/2023

Học phí: 1.000.000 đồng/ khóa ( bao gồm nguyên vật liệu thực hành)

Chương trình học:

THỨC UỐNG TỔNG HỢP (Sáng 2-4-6)  

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Thanh Nhàn

1. Sinh hoạt lớp – Giới thiệu dung cụ pha chế thức uống. Cách pha cà phê. Cà phê biến tấu, cà phê trái cây, cà phê soda kem, cà phê Paris, cà phê Moskova.
2. Cách làm me ngào. Thức uống với me, soda.
3. Kiến thức về rượu mùi. Cách pha các loại cocktail cho phụ nữ (đẹp, thơm, ngọt, béo).
4. Các loại xốt dùng cho kem lạnh, trà, sữa: chocolate, caramel, dâu, dâu cam. Trang trí kem với xốt.
5. Nước ép đặc biệt: tắc ép, dưa leo thơm, lady Singapore, Bird of Paradise, ổi bạc hà.
6. Sinh tố đặc biệt: Nồng nàn, Tia nắng, Thanh tao, Trắng nâu, Chocolate sầu riêng.
7. Thức uống với hồng trà, lục trà, trà dâm bụt. Trà sữa trân châu macchiato.
8. Thức uống xay đặc biệt với cà phê: Espresso đá tuyết, Creme brule, Strawberry and cream, Hazelnut coffee blend.
9. Chè bobo chacha. Chè bột lọc, chè bọc lạc.
10. Kiến thức về sữa. Thức uống với sữa: trái cây và si rô. Đặc biệt sữa trà xanh 3 tầng.
11. Kiểm tra cuối khóa – Trang trí cocktail và mocktail.
12. Chè dưỡng nhan. Chè mây củ năng.

THỨC UỐNG TỔNG HỢP (Chiều 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Phan Thị Thu Nguyệt

1. Sinh hoạt lớp – Giới thiệu dụng cụ pha chế thức uống.
   Thức uống biến tấu với sữa và trái cây: chanh, tắc, cam, chanh dây.
2. Cách làm rượu trái cây: khế, thơm, nho, chuối. Cách nấu nước nho.
3. Nước ép trái cây: ổi, thơm, chanh dây, sơ ri.
4. Trà trái cây: trà xoài, vải, chanh dây, mãng cầu.
5. Cà phê Tây Phương và biến tấu: latte, Cappuccino, cà phê vẽ hoa, cà phê caramel, cà phê trứng.
6. Trân châu đường đen, trà sữa trân châu, matcha sữa trân châu.
   Cách làm thạch cà phê nhân phô mai.
7. Thức uống đặc biệt với bánh và trái cây, thức uống với matcha.
8. Chè khúc bạch, chè mè đen.
9. Sữa hạt sen, đậu xanh, đậu đỏ.
10. Sâm bổ lượng, rau má đậu xanh, rau má sữa dừa.
11. Kiểm tra cuối khóa – Rau câu dừa, thạch trái cây.
12. Cocktail với rượu mùi. Cocktail thố với trái cây và rượu.

THỨC UỐNG TỔNG HỢP (Tối 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thành Được

1. Sinh hoạt lớp – Thức uống từ sữa chua yomost và yakult mix với: dâu, thơm, táo, chanh dây và dưa lưới.
2. Thức uống từ hạt đác và thốt nốt: cách làm hạt đác và thốt nốt rim, ứng dụng pha trà, trà sữa và dầm sữa.
3. Phương pháp pha trà mãng cầu, trà thơm, trà măng cụt, trà chôm chôm.
4. Chuyên đề chè lạnh mùa hè: chè đậu đỏ, chè hạt sen long nhãn. Kỹ thuật xử lí hạt đậu không bị lại đường.
5. Cách làm sữa chua dẻo mix đủ vị, làm thạch, tẩm ướp trái cây.
6. Cách làm đậu hủ singapore vị dâu, trà xanh, cacao. Bánh plan trân châu và sữa dừa.
7. Các món đặc biệt: trà sữa gạo than tre, matcha xoài sữa dừa, khoai môn dầm sữa dừa, sữa chua việt quất kem chesse.
8. Cafe hiện đại: Cafe hạnh nhân, cafe caramel, cafe bánh, cafe ca cao sữa dừa, cafe kem.
9. Chuyên đề sữa hạt: sữa hạt sen hạnh nhân, sữa bí đỏ, sữa khoai môn lá dứa.
10. Cách làm chè thái sầu riêng, trái cây dầm thạch lá dứa và hoa đậu biếc.
11. Phương pháp pha detox theo liệu trình, ứng dụng các món detox thông dụng từ dâu, cam, chanh, táo…
12. Cách làm chè cocktail trái cây, trái cây ngâm rượu.

THỨC UỐNG TỔNG HỢP (Sáng 3-5)  

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Thanh Nhàn

1. Sinh hoạt lớp – Giới thiệu dụng cụ pha chế thức uống. Cách sử dụng.
   Thức uống với chanh: chanh đại dương, Mozito chanh, chanh sả quế, chanh xí muội, chanh Lavender.
2. Kiến thức về cà phê. Pha cà phê phong cách Việt Nam: cà phê tầng (2,3,4 tầng), cà phê sữa dừa, Baileys, Rum.
   Cà phê vẽ hoa, sinh tố cà phê.
3. Nước ép đặc biệt: đồng xanh, sắc nắng, thu vàng, Thái fruit mocktail.
   Tàu hủ mè đen trân châu.
4. Kiến thức về 3 loại rượu mạnh: Brandy, Rum, Vodka.
   Pha cocktail với 3 loại rượu trên.
5. Kiến thức về rượu vang. Cocktail với vang.
   Cách làm yaourt. Thức uống với yaourt.
6. Cách pha ca cao. Ca cao sữa Rum, dừa, Baileys, bạc hà, chocolate.
   Trái cây nhúng chocolate.
7. Kiểm tra cuối khóa – Thức uống xay: chanh tuyết, tắc tuyết, xí muội tuyết.
   Sinh tố mãng cầu kết hợp.
8. Cocktail thố. Thức uống với nước có gas. Lý thuyết nước Detox.
   Hướng dẫn thực hiện menu.

THỨC UỐNG TỔNG HỢP (Sáng chủ nhật)

Giáo viên giảng dạy: Phan Thị Thu Nguyệt

1. Sinh hoạt lớp – Giới thiệu dụng cụ pha chế thức uống.
   Thức uống với chanh muối, xí muội và trái cây.
   Lý thuyết làm yaourt. Thức uống với yaourt và trái cây.
   Thức uống pha với ca cao: ca cao sữa đá, ca cao dừa, ca cao với si rô, ca cao với rượu Baileys.
2. Cà phê phong cách Việt Nam và biến tấu: cà phê đá, sữa đá, cà phê pha tầng với rượu Baileys, Malibu, cách làm kem mặn.
   Sinh tố trái cây: mãng cầu, dâu, chanh dây…
   Sữa đậu nành, đậu phộng, sữa bắp.
3. Trân châu đường đen, trà sữa với hồng trà, trà sữa Déli.
   Cách làm thạch trứng phô mai.
   Rượu Rum, Cocktail thố với rượu Rum và trái cây.
   Chè dưỡng nhan thanh nhiệt.
   Kiểm tra cuối khóa.
4. Nước ép trái cây: thơm, ổi, chanh dây.
   Cách làm me ngào. Thức uống với me: đá me, soda me, me cam, chanh muối, xí muội.
   Chè đậu xanh dừa non, nước sâm bông cúc, sâm rong biển.