Chuyên đề ứng dụng đặc biệt GÀ TA Ủ MUỐI THẢO MỘC – CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC – KIM CHI CỦ HỦ DỪA (Kết hợp hướng dẫn cách làm Xốt đậu tương & Muối rau răm)”

Vào lúc 09g00 ngày 14/12/2024 (Thứ bảy) tại  Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.HCM (Cơ sở 2) đã diễn ra chuyên đề ứng dụng đặc biệt GÀ TA Ủ MUỐI THẢO MỘC – CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC  – KIM CHI CỦ HỦ DỪA (Kết hợp hướng dẫn cách làm Xốt đậu tương & Muối rau răm) do Chuyên gia ẩm thực – Cao Văn Phương hướng dẫn.

Thịt gà, với hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng – đã trở thành loại thực phẩm không thể thiếu trong mọi gia đình Việt, đặc biệt là vào dịp Tết: gà để cúng Tất niên, cúng Giao thừa, cúng Tổ tiên và còn xuất hiện trong nhiều bữa tiệc tại gia, đãi khách…

Đến với chuyên đề lần này, người tham dự được hướng dẫn thực hiện món gà ta ủ muối thảo mộc – Chân gà ngâm sả tắc và kim chi củ hủ dừa. Mỗi món đều có những công thức chế biến khác nhau, đối với món gà ủ muối thảo mộc, khâu chọn gà là công đoạn quan trọng nhất, nên chọn gà ta để món ăn đạt được độ dai, ngon, phù hợp, nếu không thể mua được gà ta có thể thay thế bằng gà thả vườn. Để có món gà ủ muối hoàn hảo cần chú ý công đoạn luộc gà, điều chỉnh lửa và thời gian phù hợp để thịt gà chín đều và tránh lớp da gà bị rách trông không đẹp mắt và món gà ủ muối này khi trình bày nên chặt thành từng miếng. Với món chân gà ngâm sả tắc, ưu tiên chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, lớp da ngoài săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Trong quá trình luộc để chân gà có màu sắc đẹp nên vớt bỏ bọt kỹ và lưu ý nên cắt bỏ phần đầu và phần cuối của trái tắc để tránh bị đắng khi ngâm gà. Món cuối cùng là kim chi củ hủ dừa, củ hủ dừa rửa thật kỹ với nước muối và khi cắt cần ngâm liền trong nước chanh để tránh bị thâm, mất thẩm mỹ. Các món ăn được giáo viên hướng dẫn định lượng tẩm gia vị, pha nước xốt để món ăn có hương vị đặc trưng, hấp dẫn.

Giáo viên Cao Văn Phương giải đáp các thắc mắc của từng học viên, đồng thời chia sẻ nhiều bí quyết, kinh nghiệm để có được thành phẩm hoàn hảo.

Học viên hài lòng với buổi chuyên đề hướng dẫn làm “Gà ta ủ muối thảo mộc – Chân gà ngâm sả tắc – Kim chi củ hủ dừa”, món ăn hoàn tất thơm ngon, hấp dẫn.

Chương trình thu hút 16 người tham dự.