Chuyên đề ứng dụng đặc biệt “Hướng dẫn thực hiện: COMBO KẸO CHO MÙA TẾT (Kẹo chuối cuộn, Kẹo mè xửng, Kẹo mứt khóm, Kẹo đậu phộng)”

Vào lúc 09g00 ngày 05/01/2025  (Chủ nhật), tại  Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.HCM (Cơ sở 1) đã diễn ra chuyên đề ứng dụng đặc biệt Hướng dẫn thực hiện: COMBO KẸO CHO MÙA TẾT (Kẹo chuối cuộn, Kẹo mè xửng, Kẹo mứt khóm, Kẹo đậu phộng) do Giáo viên Lê Thanh Tùng – BM Chế biến thực phẩm, NVH Phụ nữ Thành phố hướng dẫn.

Những năm gần đây, khi cuộc sống đã đủ đầy với nhiếu thức quà bánh hiện đại, không ít người lại muốn “xin một vé đi tuổi thơ” để tìm lại những hương vị ký ức thuở nào. Nhờ vậy, các loại bánh kẹo truyền thống thơm ngon có dịp “hồi sinh”, trở thành những thức quà vặt lý tưởng trong mùa Tết.

Trong chuyên đề ứng dụng đặc biệt lần này, giáo viên Thanh Tùng mang đến cho người tham dự công thức thực hiện “combo” gồm 04 loại kẹo phù hợp để làm món ăn chơi đãi khách tuyệt vời ngày Tết: kẹo chuối cuộn, kẹo mứt khóm, kẹo mè xửng, kẹo đậu phộng – với đặc điểm chung: được làm từ những nguyên liệu vô cùng dân dã, thân thuộc với người Việt Nam.

Mở đầu chuyên đề, giáo viên Thanh Tùng hướng dẫn người tham dự cách chọn mua, sơ chế nguyên liệu, quy trình chuẩn bị các vật dụng, rồi lần lượt thực hành các bước làm từng loại kẹo. Nhìn qua, cách làm có vẻ đơn giản, nhưng đòi hỏi người thực hiện phải thật kiên nhẫn, sát sao với từng công đoạn, nhất là khi sên đường với các loại nguyên liệu – bởi chỉ cần quá lửa, quá thời gian một chút là đường dễ bị cháy khét, mất độ kết dính.

Sau khi sên xong, mỗi loại kẹo được dàn đều lên từng khay inox, ép chặt, trải một lớp màng bọc thực phẩm lên trên rồi dùng cây cán bột ép phẳng mặt kẹo. Ngoài kẹo chuối được bọc thêm một lớp bánh tráng nướng mỏng bên ngoài, cuộn tròn, rồi cắt thành khoanh; những món kẹo còn lại sau khi nguội hẳn sẽ được cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho kẹo vào hủ thủy tinh, hoặc dùng giấy kính gói lại rồi để dành thưởng thức, nhâm nhi dần trong dịp Tết.

Thành phẩm được thực hiện thành công, đúng thời gian dự kiến, có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon. Kẹo chuối cuộn dẻo vị chuối, thơm vị gừng, ăn hoài không ngán. Kẹo mè xửng vừa dai vừa bùi, hòa quyện vị ngọt của mạch nha và vị giòn tan của đậu phộng, lại thêm thoang thoảng mùi vừng vô cùng hấp dẫn. Kẹo mứt khóm chua chua, ngọt ngọt, nồng nàn mà thanh thoát. Kẹo đậu phộng bùi béo, giòn tan mang đến hương vị không thể trộn lẫn vào đâu được. Nhâm nhi bất kỳ vị kẹo nào trong combo này với một tách trà nóng, thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn!

Suốt thời gian diễn ra chuyên đề, giáo viên Thanh Tùng đã nhiệt tình lắng nghe, giải đáp thắc mắc và chia sẻ đến học viên nhiều bí quyết, kinh nghiệm giúp thực hiện thành công combo kẹo “bắt vị” này. Tết năm nay, người tham dự hoàn toàn có thể tự tin ứng dụng ngay những gì đã học để thết đãi người thân, bạn bè – như lời cầu chúc hạnh phúc ngọt ngào mà gia chủ dành tặng những vị khách đến chơi nhà đầu năm mới!