Chuyên đề ứng dụng đặc biệt “XÔI KHÚC 3 MÀU (Hướng dẫn làm muối mè, màu gấc, màu vàng tự nhiên, bảo quản nguyên liệu và thành phẩm)”
Vào lúc 09g00 ngày 16/4/2023 (Chủ nhật), tại Hội trường – Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.HCM (Cơ sở 1) đã diễn ra Chuyên đề ứng dụng đặc biệt “XÔI KHÚC 3 MÀU (Hướng dẫn làm muối mè, màu gấc, màu vàng tự nhiên, bảo quản nguyên liệu và thành phẩm)” do giáo viên Bùi Thị Thanh Kỹ – Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.HCM hướng dẫn
Xôi khúc là món ăn có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, với phần xôi nếp thơm đậm mùi lá khúc, kết hợp với nhân bánh hòa quyện giữa đậu xanh, thịt mỡ vừa béo, vừa thơm và hạt tiêu cay nồng bên trong.
Đến với chuyên đề lần này, người tham dự được hướng dẫn thực hiện món Xôi khúc ngon chuẩn vị, đặc biệt hơn với sự biến tấu để món xôi thêm phần hấp dẫn, mới mẻ với phần xôi khúc màu cam từ quả gấc, màu vàng từ trái dành dành và màu trắng nguyên thủy của nếp. Ở phần đồ (hấp) xôi, giáo viên hướng dẫn chi tiết cách chọn nếp, ngâm nếp và đăc biệt là kỹ thuật hấp để cho ra món xôi hoàn hảo, thơm, dẻo, lên màu đẹp, hạt xôi bóng và căng tròn. Tiếp đến giáo viên hướng dẫn cách lấy màu nước từ trái dành dành, màu gấc và cách trữ đông để có thể dùng nhiều lần; cách làm nhân mặn đậu xanh, lớp vỏ bánh khúc sao cho chắc tay, vừa vị và cách bảo quản lâu không bị thiu. Ngoài ra, giáo viên còn hướng dẫn thêm cách làm muối mè để ăn kèm với xôi, giúp món xôi thêm phần đậm đà và nổi bật hương vị hơn.
Giáo viên Thanh Kỹ giải đáp các thắc mắc của từng học viên, đồng thời chia sẻ nhiều bí quyết, kinh nghiệm để có được thành phẩm hoàn hảo.
Học viên hài lòng với buổi chuyên đề hướng dẫn làm “Xôi khúc 3 màu”, món xôi hoàn tất thơm ngon, hình thức đẹp mắt.
Chuyên đề thu hút 24 người tham dự.
