CHUYÊN ĐỀ ỨNG DỤNG ĐẶC BIỆT “Hướng dẫn thực hiện: COMBO MẮM MIỀN TÂY: MẮM KHO – MẮM CÁ LINH CHƯNG THỊT TRỨNG MUỐI”
Vào lúc 09g00 ngày 20/4/2025 (Chủ nhật), tại Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.HCM (Cơ sở 1) đã diễn ra chuyên đề ứng dụng đặc biệt “Hướng dẫn thực hiện: COMBO MẮM MIỀN TÂY: MẮM KHO – MẮM CÁ LINH CHƯNG THỊT TRỨNG MUỐI” do Giáo viên Bùi Thị Thanh Kỹ – BM Chế biến thực phẩm, NVH Phụ nữ Thành phố hướng dẫn.
Miền Tây không chỉ nổi tiếng với những đồng lúa xanh ngát, những dòng sông hiền hòa, mà còn có một kho tàng ẩm thực vô cùng phong phú. Mỗi món ăn Nam Bộ không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa nguyên liệu và gia vị mà còn chứa đựng cả tâm hồn người miền Tây – chân chất, nghĩa tình.
Trong chuyên đề ứng dụng đặc biệt lần này, giáo viên Thanh Kỹ chia sẻ cùng người tham dự công thức thực hiện Combo mắm miền Tây – với hai món mắm dân dã, giản dị nhưng kết hợp hài hòa nhiều hương vị, có khả năng “gây thương nhớ” cho bất cứ ai từng nếm thử: mắm kho và mắm cá linh chưng thịt trứng muối.
Chuyên đề được chuẩn bị chu đáo từ nội dung đến quy trình thực hiện. Giáo viên Thanh Kỹ lần lượt giới thiệu và hướng dẫn chi tiết các công đoạn lựa chọn – định lượng – sơ chế nguyên liệu, cũng như thao tác nấu từng món mắm. Giáo viên cũng chia sẻ một số kinh nghiệm thực tế về cách chọn hải sản tươi ngon, cách phối hợp các loại rau ăn kèm vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, công thức nêm nếm ổn định để ứng dụng kinh doanh…
Nhìn chung, buổi chuyên đề đã đáp ứng được nhu cầu của người học. Thành phẩm “Combo mắm miền Tây” được thực hiện thành công, đúng thời gian dự kiến. Món mắm kho sau khi hoàn thành có nước dùng đậm đà hương vị của mắm cá linh, cá sặc, quyện với vị cay nồng của ớt, kết hợp với các loại rau đồng quê, thịt, hải sản… tạo thành bản “giao hưởng miền Tây” nồng nàn, độc đáo. Món mắm cá linh chưng thịt trứng muối thơm lừng với sự kết hợp tuyệt vời của mắm cá linh, thịt heo, trứng vịt và lòng đỏ trứng muối, ăn kèm vài lát dưa leo nữa thì cực kỳ bắt cơm.
Xuyên suốt chuyên đề, giáo viên Thanh Kỹ nhiệt tình lắng nghe, giải đáp thắc mắc và chia sẻ đến học viên nhiều bí quyết, kinh nghiệm để đảm bảo ai cũng thực hiện thành công Combo mắm miền Tây chuẩn vị cho gia đình thưởng thức.
