Chuyên đề ứng dụng đặc biệt “BÁNH BAO TRUYỀN THỐNG NHÂN THỊT TRỨNG CÚT (Hướng dẫn làm 2 loại vỏ bột: vỏ bánh nở nhờ men & vỏ bánh nở nhờ bột khai)” –

Vào lúc 09g00 ngày 26/10/2025 (Chủ nhật) tại  Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.HCM (Cơ sở 2) đã diễn ra chuyên đề ứng dụng đặc biệt “BÁNH BAO TRUYỀN THỐNG NHÂN THỊT TRỨNG CÚT (Hướng dẫn làm 2 loại vỏ bột: vỏ bánh nở nhờ men & vỏ bánh nở nhờ bột khai)” do giáo viên Bùi Thị Thanh Kỹ hướng dẫn.

Bánh bao là một món ăn quen thuộc với người châu Á nói chung và người Việt nói riêng. Với đặc tính mềm, dễ ăn và cung cấp dồi dào năng lượng, bánh bao rất thích hợp dùng làm bữa sáng hoặc bữa phụ nhanh gọn trong ngày.

Đến với chuyên đề ứng dụng đặc biệt lần này, giáo viên Bùi Thị Thanh Kỹ hướng dẫn người tham dự cách làm Bánh bao truyền thống nhân thịt, trứng cút – với 2 loại vỏ bột: vỏ bánh nở nhờ men & vỏ bánh nở nhờ bột khai.

Chuyên đề được chuẩn bị chu đáo từ nội dung đến quy trình thực hiện. Giáo viên Thanh Kỹ lần lượt giới thiệu và hướng dẫn chi tiết từng công đoạn làm bánh: chuẩn bị nguyên liệu, làm vỏ bánh (nhào bột, ủ bột), làm nhân bánh, tạo hình, hấp bánh và hoàn thiện sản phẩm.

Một trong những yếu tố quan trọng giúp vỏ bánh bao thơm ngon và xốp là lựa chọn bột mì phù hợp. Nên sử dụng bột mì chuyên dụng làm bánh bao, loại bột này sẽ giúp vỏ bánh mềm mịn và xốp hơn; tuy nhiên, nếu không có bột mì chuyên dụng, cũng có thể thay thế bằng bột mì đa dụng, nhưng cần chú ý điều chỉnh tỷ lệ nước để đảm bảo bột không quá nhão hoặc quá cứng, từ đó ảnh hưởng đến độ mềm mịn của vỏ bánh.

Để vỏ bánh bao được mềm và mịn, quá trình nhào và ủ bột đóng vai trò rất quan trọng. Cần nhào bột kỹ trong khoảng 10-15 phút để bột mịn và đàn hồi. Điều này giúp gluten trong bột được kích hoạt, tạo nên kết cấu mềm dẻo cho vỏ bánh. Ngoài ra, việc ủ bột đúng thời gian cũng rất quan trọng. Bột cần được ủ trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ ấm để nở gấp đôi. Bên cạnh đó, có thể thay nước bằng sữa tươi khi trộn bột, sữa sẽ làm vỏ bánh mềm mịn hơn và có hương vị thơm ngon, đặc biệt là khi kết hợp với nhân bánh đậm đà.

Sau công đoạn tạo hình, có thể bảo quản bánh bao trong tủ lạnh hoặc tủ đông, rất tiện lợi để dành ăn dần. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần hấp nóng – bánh sẽ trở lại mềm mại và thơm ngon như lúc mới làm.

Nhìn chung, buổi chuyên đề đáp ứng được nhu cầu của học viên. Những chiếc bánh thành phẩm chín đều, có lớp vỏ mềm xốp, phần nhân hòa quyện vị thịt bằm và trứng cút thơm ngon, nóng hổi. Bánh bao làm bằng bột khai nở nhanh, mềm, xốp và có độ tơi nhưng dễ xẹp nếu hấp sai cách; còn bánh làm bằng men nở thì nở đều, mềm mại, dai nhẹ và giữ dáng tốt hơn, tuy nhiên thời gian ủ bột lâu hơn.

Kết thúc chuyên đề, học viên có thể có thể tự tay làm bánh bao tại nhà để tận hưởng hương vị tươi mới, tự nhiên và hoàn toàn an tâm về chất lượng.

Chương trình diễn ra thành công, người tham dự hài lòng với sự hướng dẫn của giáo viên Bùi Thị Thanh Kỹ, thu hút 21 người tham dự