Bánh Trung Thu Hoàng Kim Dễ Làm Tại Nhà

Bạn muốn tự tay làm bánh trung thu hoàng kim tan chảy? Đây là loại bánh mà phần nhân trứng muối mềm lỏng. Khi cắt bánh, lớp trứng muối tan chảy, thơm lừng mùi trứng quyện cùng bơ sữa. Tin vui là làm bánh trung thu có nhân tan chảy không quá khó. Với hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu hoàng kim trong bài viết sau, bạn càng dễ dàng thực hiện thành công một mẻ bánh thơm ngon chiêu đãi gia đình. Vậy, hãy cùng Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.Hồ Chí Minh bắt tay làm bánh trung thu nhân hoàng kim ngay nhé.

Chuẩn bị làm bánh trung thu nhân hoàng kim

Trứng muối chắc chắn là nguyên liệu quan trọng nhất đối với món bánh này. Trước khi thực hiện, bạn cần xử lý trước trứng muối. Bạn dùng khoảng 5 lòng đỏ trứng, rửa qua với rượu để khử mùi. Tiếp theo phết một lớp dầu mè lên trên và hấp cách thủy 5 phút. Sau đó, bạn tắt lửa, để nguyên trứng trong nồi kín thêm 5 phút nữa thì xay nhuyễn ngay khi còn nóng.

Phần trứng này sẽ được chia dùng trong các bước làm bánh trung thu nhân hoàng kim sắp giới thiệu dưới đây. Bánh trứng tan chảy khá đặc biệt với 3 phần:

• Nhân chảy
• Nhân mềm
• Vỏ bánh

Sau đây, chúng ta lần lượt đi vào tìm hiểu nguyên liệu và cách làm từng phần ấy.

Các loại bánh nhân chảy có chút phức tạp trong cách làm.

Làm nhân bánh trung thu hoàng kim tan chảy

Nguyên liệu để làm phần nhân chảy bao gồm:

• 15 gram trứng muối
• 25 gram đường cát
• 7 gram bột bắp
• 15 gram bơ mặn
• 7 gram bột sư tử (bột custard)
• 10 gram nước

Làm bánh trung thu có nhân tan chảy thì phần nhân này nên được làm trước 1 ngày. Cách làm nhân chảy như sau:

1. Bạn quay hoặc đun cách thủy bơ mặn cho chảy hoàn toàn.
2. Trộn đều hỗn hợp bột sư tử, bột bắp, đường.
3. Cho nước vào từ từ, đồng thời khuấy đều. Khi tạo thành hỗn hợp sệt màu vàng cam thì thêm bơ tan chảy.
4. Đun hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi đủ sệt thì cho phần trứng muối vào khuấy đều.
5. Để hỗn hợp nguội một chút thì đổ lên miếng màng bọc thực phẩm. Quấn màng để tạo thành dạng thanh dài được xoắn chặt 2 đầu.
6. Đặt thanh trứng này vào ngăn đông trong khoảng 1-2 giờ.
7. Đủ thời gian trên, nhân đạt đến trạng thái đông mềm. Ban lấy ra, cắt thành 10-12 phần bằng nhau và vo tròn.
8. Để các viên nhân này vào dĩa đã lót màng thực phẩm, tránh cho chúng dính vào nhau và tiếp tục cấp đông trong 6-8 giờ cho cứng hẳn.

Phần nhân mềm làm bánh trung thu nhân hoàng kim

Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:

• Phần trứng muối đã xay còn lại
• 1 quả trứng tươi
• 40 gram nước cốt dừa
• 30 gram sữa bột
• 35 gram sữa đặc
• 25 gram bột sư tử
• 40 gram kem tươi
• 25 gram bơ mặn
• 35 gram đường cát

Cách làm nhân mềm bánh trung thu hoàng kim:

1. Trộn đều bột sư tử, sữa bột, trứng, sữa đặc thành hỗn hợp sệt.
2. Cho kem tươi, nước cốt dừa, đường, bơ mặn vào một nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa cho tan hết bơ và đường thì nhấc ra, cho ngay vào hỗn hợp sệt bên trên. Khuấy đều cho 2 phần này quyện đều vào nhau.
3. Cho hỗn hợp lại vào nồi, đun tiếp trên lửa vừa và khuấy liên tục. Khi hỗn hợp đặc sệt, không còn dính nồi và phới là đạt.
4. Xay nhân vừa sên cùng với lượng trứng muối còn lại một lần nữa thành 1 khối mềm mịn.
5. Cho nhân ra tô, dàn đều mặt và bọc sát bằng màng bọc thực phẩm. Cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh cho nguội hẳn.
6. Chia nhân thành các phần nhỏ bằng nhau, số lượng tương ứng với nhân chảy đã chia.
7. Lấy viên nhân chảy ra và bọc bên trong mỗi viên nhân mềm. Lưu ý rằng để làm bánh trung thu có nhân tan chảy thành công, nhân chảy phải được bọc kín hoàn toàn khi còn cứng. Đồng thời, nhân mềm tròn đều, nặn chặt tay để không làm hỏng lớp nhân chảy khi nướng.
8. Dùng màng bọc thực phẩm bao các viên nhân đã nặn và đặt vào tủ đông trong lúc làm vỏ bánh.

Tuy cầu kỳ nhưng bánh sẽ mang đến cảm giác thú vị hơn khi ăn.

Làm vỏ bánh trung thu có nhân tan chảy

Nguyên liệu của vỏ bánh trung thu hoàng kim cũng hơi khác so với bánh thường, bao gồm:

• 120 gram bột mì bánh bánh ngọt (hoặc đa dụng)
• 12 gram bột bắp
• 1 quả trứng tươi
• 12 gram bột sư tử
• 43 gram nước đường bánh nướng
• 43 gram bơ lạt đã mềm ở nhiệt độ phòng
• 43 gram sữa đặc

Cách làm vỏ bánh trung thu hoàng kim:

1. Dùng phới trộn đều bơ lạt, nước đường và sữa đặc.
2. Rây bột bắp, bột mì, bột sư tử vào hỗn hợp vừa trộn bên trên, trộn và nhồi mịn. Nếu bột quá khô, bạn cho thêm từng ít nước đường vào. Bột nên nhồi vừa phải, đủ quện mịn và không dính tay là đạt.
3. Bọc khối bột và để nghỉ 20 phút.
4. Chia bột thành từng phần khoảng 22 gram, số phần tương ứng với lượng viên nhân.
5. Cán mỏng từ phần vỏ bánh. Sau đó lấy nhân đã đông ra, bọc kín bên trong vỏ. Kỹ thuật bọc vỏ bánh trung thu hoàng kim cũng tương tự với trong cách làm bánh trung thu khác.
6. Sau khi bọc xong tất cả nhân. Bạn áo bột lên khuôn và lần lượt ép tạo hình theo thứ từ từ chiếc bánh đầu tiên.
7. Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Đặt khay vào tủ đông 1-2 giờ để định hình tốt hơn khi nướng.

Nướng hoàn chình làm bánh trung thu hoàng kim tan chảy

Thực hành ngay theo công thức để chiêu đãi gia đình nhé!

Giờ đã đến bước làm bánh trung thu hoàng kim tan chảy cuối cùng. Bạn làm nóng lò ở 250 độ C. Sau đó lấy bánh từ tủ đông ra, xịt một lớp nước lên mặt và cho vào lò.

• Lần 1: Nướng ở 250 độ C trong 5-6 phút. Sau lần nướng đầu, vỏ bánh cần phải chín đục đều.
• Lần 2: Nướng ở 230 độ C trong 3-4 phút cho đến khi mặt bánh vàng, hoa văn hơi sẫm là được.

Giữa 2 lần nướng, bạn lấy bánh ra, quét mặt tạo màu bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi. Để bánh nguội trong khoảng 15 phút để giảm nhiệt độ cho nhân bánh thì quét mặt bánh một lần nữa.

Lời kết

Cách làm bánh trung thu hoàng kim có chút phức tạp. Tuy nhiên thành phẩm thơm lừng, vàng ươm đẹp mắt thì lại rất xứng đáng. Bánh trung thu hoàng kim thích hợp bảo quản lạnh. Khi ăn, bạn có thể cho vào lò vi sóng, quay nhanh trong 10 giây để làm chảy phần nhân.

Nếu bạn thích nấu ăn và muốn được tự tin trổ tài đãi gia đình nhiều món ăn hấp dẫn hơn nữa, hãy đăng ký ngay các khóa kỹ năng nấu ăn tại Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.Hồ Chí Minh nhé.