Chuyên đề ứng dụng đặc biệt “MÌ UDON TƯƠI VỚI NƯỚC DÙNG SHOYU, XÁ XÍU NHẬT & TRỨNG LÒNG ĐÀO (Kết hợp hướng dẫn cách làm xá xíu Nhật và mì Udon tươi tại lớp – Mở rộng hướng dẫn lý thuyết làm mì Ramen tươi)”

Vào lúc 09g00 ngày 22.2.2025 (Thứ bảy) tại  Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.HCM (Cơ sở 2) đã diễn ra chuyên đề ứng dụng đặc biệt MÌ UDON TƯƠI VỚI NƯỚC DÙNG SHOYU, XÁ XÍU NHẬT & TRỨNG LÒNG ĐÀO (Kết hợp hướng dẫn cách làm xá xíu Nhật và mì Udon tươi tại lớp – Mở rộng hướng dẫn lý thuyết làm mì Ramen tươi) do Chuyên gia ẩm thực – Nguyễn Kính Đức hướng dẫn.

Mì Udon và mì Ramen là những món ăn truyền thống, đặc trưng của nền ẩm thực Nhật Bản. Với độ mềm mại và vị ngọt tự nhiên của sợi mì, cùng khả năng kết hợp với nhiều loại gia vị và nước dùng, mì Udon và mì Ramen đã trở thành những món ăn được yêu thích trên toàn thế giới.

Công thức chế biến các món mì Nhật tuy không khó, nhưng đòi hỏi người thực hiện phải phối hợp nhiều loại gia vị, nguyên liệu khác nhau để tạo nên mùi vị đặc trưng chuẩn Nhật. Đặc biệt, công đoạn làm sợi mì tươi bằng phương pháp thủ công cần nhiều thời gian khi phải thực hiện trình tự nhồi bột, cán bột, cho bột nghỉ 4 lần và cuối cùng là công đoạn tạo hình, xắt sợi. Sợi mì Udon to dày, mềm mại; còn sợi mì Ramen mảnh hơn, gần giống với mì trứng kiểu Trung Hoa.

Mở đầu chuyên đề, giáo viên Kính Đức lần lượt giới thiệu từng loại nguyên liệu, gia vị cần thiết và hướng dẫn các bước sơ chế. Để tiết kiệm thời gian, có thể làm sợi mì tươi bảo quản trong tủ lạnh, khi cần ăn sẽ nấu nước dùng và bổ sung thêm các loại topping, như: xá xíu Nhật, trứng lòng đào ngâm tương, chả cá, các loại Tempura hải sản và rau củ… Sợi mì tươi có thể bảo quản được 2-3 ngày trong ngăn mát, hoặc 3-4 tháng trong ngăn đông.

Suốt thời gian diễn ra chuyên đề, giáo viên Nguyễn Kính Đức đã nhiệt tình lắng nghe, giải đáp thắc mắc và chia sẻ đến học viên nhiều bí quyết, kinh nghiệm để có thể thực hiện thành công hai món mì Nhật nổi tiếng.

Thành phẩm được thực hiện đúng thời gian dự kiến. Sợi mì dai, hòa quyện cùng nước dùng đậm mùi thơm của nước tương Shoyu – cá – rong biển, cộng hưởng với xá xíu Nhật thấm gia vị và trứng lòng đào béo ngậy, góp phần làm tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Sau chuyên đề, người học có thể tự tin trổ tài làm món mì Udon và mì Ramen tươi chuẩn vị Nhật Bản để làm phong phú bữa ăn gia đình, thưởng thức cùng người thân, bạn bè vào những dịp họp mặt cuối tuần, hoặc ứng dụng kinh doanh…

Chương trình thu hút 19 người tham dự, là những học viên của Nhà Văn hóa Phụ nữ Thành phố và công chúng quan tâm.