BẮT BÔNG KEM / TRANG TRÍ BÁNH KEM – KHÓA 9/2026 (CƠ SỞ VÕ THỊ SÁU)

Thời gian học:

• Thứ 2-4 từ 8g00 – 11g00 (8 buổi/khóa): GV Lê Thị Liêm – VTS BBK/TTBK CS K9
• Thứ 3-5 từ 8g00 – 11g00 (8 buổi/khóa): GV Bích Hảo – VTS BBK/TTBK LS K9

Khai giảng:

• Thứ 2-4: ngày 28/9/2026
• Thứ 3-5: ngày 29/9/2026

Học phí: 1.250.000 đồng/ khóa/ lớp ( không bao gồm nguyên phụ liệu cho học viên thực hành)

Ghi chú: học viên phải biết qua hoặc học các lớp Bắt bông kem trước khi học lớp Trang trí bánh kem

Chương trình học:

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (thứ 2-4)

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem.
   Hoa thị – Sò đứng.
2. Hoa Pensee – Hoa trạng nguyên.
3. Hoa hồng nằm – Hoa cúc đất.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa cúc trắng – Hoa lys
6. Hoa cẩm chướng – Hoa lan.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (thứ 2-4)

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn phân biệt các loại kem trang trí bánh.
   Sò nghiêng – Đường viền thành bánh.
2. Đan lưới – Giỏ hoa.
3. Hoa mai – Hoa đào – Hoa Thược dược.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa hồng.
6. Gà con – Thiên nga.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Sáng 2-4) 

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp. Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem.
   Hướng dẫn bắt hoa Hồng cuốn.
   Trang trí hoa Hồng cuốn trên bánh sinh nhật với cành hoa Mimosa
2. Thực hành làm cành lá bằng giấy gạo (wafer paper) và sợi mì để trang trí trên bánh kem hoa, cành lá sinh động như thật. Kỹ thuật nhuộm màu và ráp cành lá
   Hướng dẫn bắt hoa Hải đường trà (Amplexicaulis camellia flower): Kỹ thuật tạo lá bằng bay nhỏ (palette knife). Trang trí hoa, lá kết hợp với cành khô
3. Nướng bánh bông lan dứa thơm, cốt bánh trang trí kem hoặc trái cây (không sử dụng phụ gia)
4. Hướng dẫn bắt hoa Bát diện trà (Futaba camellia flower): hoa búp, hoa nở.
   Kỹ thuật tạo lá bằng bay nhỏ (palette knife) – Trang trí hoa, kết hợp với cành khô và cành lá bạc bằng bay nhỏ
   Thực hành đánh kem phô mai long nhãn (Longan cheese whipped topping cream).
   Trang trí bánh sinh nhật tặng mẹ với hoa Hồng cuốn, hoa Hải đường trà … lá nổi làm bằng chocolate và lá tạo bằng bay nhỏ.
   Bánh trang trí kết hợp với kẹo bạc và ruban thật xinh xắn mừng ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10
5. Hướng dẫn bắt hoa Cúc mẫu đơn (Chrysanthemum peony flower)
   Trang trí bó hoa kết hợp với hoa Lavender – Hướng dẫn bắt đóa hoa Sen hồng, búp sen, lá, gương sen.
   Trang trí bánh hồ sen
6. Thực hành đánh 2 loại kem bơ (butter cream): kem bơ trứng, kem bơ sữa chocolate
   (Chocolate butter cream)
   Hướng dẫn cách chà láng bánh kem bơ với nhân kem bơ chocolate thoảng mùi whisky.
   Trang trí bánh sinh nhật với hoa Sen tặng
7. Hướng dẫn bắt các hình heo con: dạng đứng, dạng nằm ngửa, dạng chổng mông.
   Mừng sinh nhật nhí tuổi heo – Kiểm tra cuối khóa: Học viên thực hành đánh kem – trang trí bánh kem.
8. Hướng dẫn đánh kem phô mai (Cheese whipped topping cream).
   Trang trí bánh kem với chú heo con mặc bikini phơi nắng trên bãi biển…Mừng sinh nhật bé Heo

BẮT BÔNG KEM – CĂN BẢN (Sáng 3-5) 

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp- Giới thiệu các dụng cụ thực hành và nguyên liệu cần thiết để tạo ra 1 chiếc bánh thật ngon và đẹp mắt – Sò đứng.
2. Thực hành đánh kem tươi Topping – Hướng dẫn sò nghiêng – Tết đuôi sam
3. Hướng dẫn cách làm sò xoắn – Sò dấu ngã – Hoa hồng nằm cơ bản bằng đuôi 1M.
4. Hướng dẫn cách làm hoa thanh liễu, hoa mai.
5. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 1).
6. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 2).
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

BẮT BÔNG KEM – NÂNG CAO (Sáng 3-5) 

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Thực hành đánh kem tươi Topping
   Hướng dẫn chà láng – Pha màu kem – Hướng dẫn Hoa cúc họa mi.
2. Thực hành nướng bánh; Cốt bông lan – Gato Hồng Kông (Không chất bảo quản và phụ gia)
   Thực hành gấp giấy làm bó hoa hồng.
3. Hướng dẫn làm cành lá bằng giấy gạo và sợi mì để trang trí trên bánh kem hoa, kỹ thuật nhuộm màu và ráp lá vào cành.
4. Hướng dẫn cách làm hoa hồng, hoa Tulip, hoa mẫu đơn .
5. Hướng dẫn trang trí trên bánh Cup Cake cơ bản
   Hướng dẫn làm Hoa Kẹo đường.
6. Hướng dẫn luyện chữ viết lên bánh kem.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
8. Ôn tập – Trang trí Bánh kem tổng hợp

TRANG TRÍ BÁNH KEM 1 (Sáng 3-5) 

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Thực hành đánh kem tươi topping
   Hướng dẫn chà láng.
2. Thực hành nướng cốt bánh: cốt bông lan – Gato Hồng Kông – vị ca cao
   (không chất bảo quản và phụ gia)
3. Hướng dẫn làm mẫu xe ô tô cho bá trai – Hướng dẫn cố định bánh khi vận chuyển xa
   Hướng dẫn cách đổ hoa bằng chocolate gel tự khô
4. Hướng dẫn làm mẫu bánh búp bê cho bé gái dùng đuôi hoa hồng phải
   Mẫu cô gái làm váy bằng kem tươi topping
5. Hướng dẫn cách làm hoa Phi yến – Hoa Scabiosa
6. Hướng dẫn luyện chữ viết lên bánh kem.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên thực hành đánh kem – Trang trí bánh.
8. Ôn tập – Trang trí Bánh kem tổng hợp.