BẮT BÔNG KEM / TRANG TRÍ BÁNH KEM – KHÓA 10/2026 (CƠ SỞ VÕ THỊ SÁU)

Thời gian học:

• Thứ 2-4 từ 8g00 – 11g00 (8 buổi/khóa): GV Lê Thị Liêm – VTS BBK/TTBK CS K10
• Thứ 3-5 từ 8g00 – 11g00 (8 buổi/khóa): GV Bích Hảo – VTS BBK/TTBK LS K10

Khai giảng:

• Thứ 2-4: ngày 26/10/2026
• Thứ 3-5: ngày 27/10/2026

Học phí: 1.250.000 đồng/ khóa/ lớp ( không bao gồm nguyên phụ liệu cho học viên thực hành)

Ghi chú: học viên phải biết qua hoặc học các lớp Bắt bông kem trước khi học lớp Trang trí bánh kem

Chương trình học:

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (thứ 2-4)

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem.
   Hoa thị – Sò đứng.
2. Hoa Pensee – Hoa trạng nguyên.
3. Hoa hồng nằm – Hoa cúc đất.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa cúc trắng – Hoa lys
6. Hoa cẩm chướng – Hoa lan.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (thứ 2-4)

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn phân biệt các loại kem trang trí bánh.
   Sò nghiêng – Đường viền thành bánh.
2. Đan lưới – Giỏ hoa.
3. Hoa mai – Hoa đào – Hoa Thược dược.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa hồng.
6. Gà con – Thiên nga.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Sáng 2-4) 

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp. Hướng dẫn cách bảo quản kem và phân biệt các loại kem trang trí bánh
   Hướng dẫn bắt hoa Mẫu đơn (hoa Peony): hoa búp, hoa nở
   Trang trí bánh khúc cây với hoa Peony
2. Hướng dẫn bắt: Người tuyết khăn choàng, đội mũ len dạng nổi và dạng chìm trên mặt bánh và thành bánh.
   Trang trí chiếc bánh mùa đông: Rừng thông, người Tuyết và cành khô bằng Chocolate
   Hướng dẫn bắt mặt ông Noel trẻ
3. Nướng bánh bông lan cuốn, phủ hạt mè, nhân bơ đậu phộng (không phụ gia)
   Trang trí mặt ông Noel trẻ trên bánh cookies
4. Hướng dẫn bắt: Trái thông khô; Chiếc giày
   Trang trí bánh gói quà mừng Giáng sinh với trái thông, lá Holly
   Gói quà mừng sinh nhật đính hoa Mẫu đơn
5. Hướng dẫn đánh kem tiramisu (Tiramisu whipped tooping cream)
   Phân biệt độ cứng và đứng ngọn của kem topping chà láng và kem topping bắt hoa –
   Hướng dẫn trang trí ngôi nhà, Người Tuyết, thỏ… trên chiếc bánh gốc cây kem tiramisu, mừng Chúa giáng sinh
6. Thực hành trái châu đủ màu bằng chocolate – Thực hành bánh cake ball.
   Trang trí kết hợp trái châu, cake ball với hoa Christmas flower trên bánh
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên thực hành đánh kem và trang trí bánh kem
8. Hướng dẫn đánh kem phô mai cà phê (Cheese coffee whipped topping cream) –
   Trang trí bánh cupcake cho tiệc Giáng sinh.-
   Trang trí bánh vòng nguyệt quế trên nền bánh cookies, kết hợp với chocolate, gói quà và trái dâu bằng chocolate

BẮT BÔNG KEM – CĂN BẢN (Sáng 3-5) 

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp- Giới thiệu các dụng cụ thực hành và nguyên liệu cần thiết để tạo ra 1 chiếc bánh thật ngon và đẹp mắt – Sò đứng.
2. Thực hành đánh kem tươi Topping – Hướng dẫn sò nghiêng – Tết đuôi sam
3. Hướng dẫn cách làm sò xoắn – Sò dấu ngã – Hoa hồng nằm cơ bản bằng đuôi 1M.
4. Hướng dẫn cách làm hoa thanh liễu, hoa mai.
5. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 1).
6. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 2).
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

BẮT BÔNG KEM – NÂNG CAO (Sáng 3-5) 

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Thực hành đánh kem tươi Topping
   Hướng dẫn chà láng – Pha màu kem – Hướng dẫn Hoa cúc họa mi.
2. Thực hành nướng bánh; Cốt bông lan – Gato Hồng Kông (Không chất bảo quản và phụ gia)
   Thực hành gấp giấy làm bó hoa hồng.
3. Hướng dẫn làm cành lá bằng giấy gạo và sợi mì để trang trí trên bánh kem hoa, kỹ thuật nhuộm màu và ráp lá vào cành.
4. Hướng dẫn cách làm hoa hồng, hoa Tulip, hoa mẫu đơn .
5. Hướng dẫn trang trí trên bánh Cup Cake cơ bản
   Hướng dẫn làm Hoa Kẹo đường.
6. Hướng dẫn luyện chữ viết lên bánh kem.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
8. Ôn tập – Trang trí Bánh kem tổng hợp

TRANG TRÍ BÁNH KEM 1 (Sáng 3-5) 

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Thực hành đánh kem tươi topping – Hướng dẫn chà láng – Pha màu kem
   Hướng dẫn hoa Trà – Hoa Mao lương
2. Thực hành nướng cốt bánh: cốt bông lan – Gato Hồng Kông – vị ca cao
   (không chất bảo quản và phụ gia)
3. Hướng dẫn làm mẫu xe ô tô cho bé trai – Hướng dẫn cố định bánh khi vận chuyển xa
   Hướng dẫn cách đổ hoa bằng chocolate gel tự khô
4. Hướng dẫn làm mẫu bánh búp bê cho bé gái dùng đui hoa hồng phải
   Mẫu cô gái làm váy bằng kem tươi topping
5. Hướng dẫn cách làm hoa Phi yến – Hoa Scabiosa
6. Hướng dẫn luyện chữ viết lên bánh kem.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên thực hành đánh kem – Trang trí bánh.
8. Ôn tập – Trang trí Bánh kem tổng hợp.