BẮT BÔNG KEM / TRANG TRÍ BÁNH KEM – KHÓA 3/2026 (CƠ SỞ VÕ THỊ SÁU)

Thời gian học:

• Thứ 2-4-6 từ 8g00 – 10g30 (12 buổi/khóa): GV Lê Thị Liêm – VTS BBK/TTBK CS K3
• Thứ 2-4-6 từ 13g30 – 16g00 (12 buổi/khóa): GV Bích Hảo – VTS BBK/TTBK CC K3
• Thứ 3-5 từ 8g00 – 11g00 (8 buổi/khóa): GV Lê Thị Liêm – VTS BBK/TTBK LS K3

Khai giảng:

• Thứ 2-4-6: ngày 30/3/2026
• Thứ 3-5: ngày 31/3/2026

Học phí: 1.150.000 đồng/ khóa/ lớp ( không bao gồm nguyên phụ liệu cho học viên thực hành)

Ghi chú: học viên phải biết qua hoặc học các lớp Bắt bông kem trước khi học lớp Trang trí bánh kem

Chương trình học:

BẮT BÔNG KEM (CĂN BẢN) (thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hoa thị
2. Sò đứng – Hoa Trạng Nguyên
3. Lưới rào – Chùm nho – Chữ viết
4. Hoa Pensee
5. Hoa cúc đất
6. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh
7. Hoa cúc trắng – Hoa lys
8. Hoa cẩm chướng
9. Hoa hồng nằm
10. Hoa lan
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Sò nghiêng
2. Đan mặt lưới
3. Hoa mai – Hoa đào
4. Giỏ hoa – Xoắn thừng
5. Hoa thược dược
6. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem -Trang trí bánh
7. Hoa hồng
8. Trang trí thành bánh
9. Gà con – Nấm
10. Thiên nga
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Sáng 2-4-6) 

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1.  Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem và phân biệt các loại kem trang trí bánh.
   Hướng dẫn bắt hoa Dã Quỳ – Trang trí chùm hoa đỗ xuống thành bánh sinh nhật.
   Một số kiểu lá và cách pha màu lá.
   Kỹ thuật đặt hoa trên thành bánh.
2. Hướng dẫn bắt hoa Bằng Lăng. Trang trí bó hoa Bằng Lăng, kết hợp với hoa cúc dại màu vàng, cùng cành lá làm bằng bay nhỏ.
3. Hướng dẫn bắt hoa Hồng mai. Trang trí kết hợp với cành hoa cherry.
4. Thực hành: Nướng bánh bông lan sữa, cốt bánh bông lan trang trí kem (không sử dụng phụ gia).
5. Hướng dẫn bắt: hoa Hồng Catarina. Trang trí kết hợp với hoa Dã Quỳ cùng cành lá và hoa dại.
6. Thực hành đánh kem phô mai chanh dây (Passion cheese whipped topping cream)
   Cách chọn kem topping kết hợp với chất chua không bị tách nước, đóng hạt.
   Trang trí bánh trái tim, kết hợp với bó hoa: hoa Hồng mai, Hồng Catarina, Bằng lăng… với lá douille hồng và hoa dại.
7. Hướng dẫn bắt thú nổi: Cô – chú cún.
   Mừng sinh nhật của tuổi nhí thích thú cưng.
   Trang trí bánh sinh nhật bé gái – bé trai.
8. Hướng dẫn bắt hoa Hải đường trà (Amplexicaulis Camellia flower), hoa búp, hoa nở.
   Trang trí kết hợp với hoa Hồng Mai, hoa dại.
9. Thực hành jelly cream. Trang trí hoa bằng jelly cream (hoa Hải Đường trà, hoa Hồng Catarina, hoa Dã Quỳ…) trên bánh sinh nhật rau câu.
10. Hướng dẫn bắt hoa Thủy tiên. Trang trí hoa Thủy tiên kết hợp với cành hoa dại trên bánh và thành bánh với lá và cành hoa làm bằng bay nhỏ.
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên thực đánh kem, trang trí chiếc bánh sinh nhật.
12. Thực hành kem phô mai trà xanh (green tea cheese whipped topping cream) trang trí bánh sinh nhật hồng, chúc mừng sinh nhật cô bé tuổi teen, kết hợp trang trí với hoa, chữ số cắm trên bánh bằng chocolate.

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (Chiều thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Giới thiệu các dụng cụ thực hành và nguyên liệu cần thiết để tạo ra 1 chiếc bánh thật ngon và đẹp mắt – Hướng dẫn sò đứng.
2. Thực hành đánh kem tươi Topping – Hướng dẫn sò nghiêng
3. Hướng dẫn cách làm sò nghiêng – Sò tết đuôi sam
4. Hướng dẫn cách làm sò xoắn – sò dấu ngã
5. Hướng dẫn cách làm hoa hồng nằm cơ bản bằng đuôi 1M
6. Hướng dẫn cách làm hoa Thanh liễu
7. Hướng dẫn cách làm hoa mai
8. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 1)
9. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 2)
10. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 3)
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (Chiều thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn hoa cúc Họa mi.
2. Thực hành đánh kem tươi Topping – Hướng dẫn chà láng – Pha màu kem
3. Thực hành nướng bánh: cốt bông lan – gato Hồng Kông (Không chất bảo quản và phụ gia) – Thực hành gấp giấy làm bó hoa hồng.
4. Hướng dẫn cách làm cành lá bằng giấy gạo và sợi mì để trang trí trên bánh kem hoa, kỹ thuật nhuộm màu và ráp lá vào cành
5. Hướng dẫn cách làm hoa hồng
6. Hướng dẫn cách làm hoa Tulip
7. Hướng dẫn cách làm hoa Mẫu đơn nở
8. Hướng dẫn cách làm hoa kẹo đường
9. Hướng dẫn trang trí trên bánh cup cake cơ bản
10. Hướng dẫn luyện chữ viết lên bánh kem
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí Bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Chiều thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn làm kem trà xanh
2. Thực hành làm kem sữa dừa
3. Thực hành hướng dẫn cốt bánh bông lan Quý Phi
4. Hướng dẫn tạo hình xe tăng.
5. Hướng dẫn làm bánh rút tiền
6. Hướng dẫn làm bánh kem giỏ hoa
7. Hướng dẫn làm bánh Gato flan
8. Hướng dẫn tạo hình nhân vật KUROMI
9. Hướng dẫn trang trí bánh kem Giáng sinh
10. Hướng dẫn làm nhân cadé
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên thực hành đánh kem – trang trí bánh
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (thứ 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem.
   Hoa thị – Sò đứng.
2. Hoa Pensee – Hoa trạng nguyên.
3. Hoa hồng nằm – Hoa cúc đất.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa cúc trắng – Hoa lys
6. Hoa cẩm chướng – Hoa lan.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (thứ 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn phân biệt các loại kem trang trí bánh.
   Sò nghiêng – Đường viền thành bánh.
2. Đan lưới – Giỏ hoa.
3. Hoa mai – Hoa đào – Hoa Thược dược.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa hồng.
6. Gà con – Thiên nga.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Sáng 3-5) 

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1.  Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn phân biệt các loại kem trang trí bánh và trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem. Hướng dẫn bắt: Hoa hướng dương – Hoa loa kèn.
   Trang trí chùm hoa dạng chữ C, kết hợp Hoa Hướng dương và Hoa loa kèn với cành khô và hoa dại.
2. Hướng dẫn bắt: hoa Hồng cánh đôi – Hoa hải đường trà (Amplexicaulis camellia).
   Trang trí trên bánh sinh nhật kết hợp Hoa hồng cánh đôi, hoa Hải đường trà, cành lá làm bằng bay nhỏ và hoa Mimosa.
3. Nướng bánh bông lan trà xanh marbel, có hoa văn trên mặt bánh (cốt bánh trang trí kem, không phụ gia). Thực hành tạo cành lá bằng bay nhỏ: lá có đầu nhọn và lá đầu tròn.
4. Thực hành trái châu chocolate trên khuôn nhựa dẻo.
   Làm trái tim bằng chocolate rắc kẹo đường cắm lên bánh. Tạo hình chocolate hình rẽ quạt.