BẮT BÔNG KEM / TRANG TRÍ BÁNH KEM – KHÓA 11/2025 (CƠ SỞ VÕ THỊ SÁU)

Thời gian học:

• Thứ 2-4-6 từ 8g00 – 10g30 (12 buổi/khóa): GV Lê Thị Liêm – VTS BBK/TTBK CS K11
• Thứ 2-4-6 từ 13g30 – 16g00 (12 buổi/khóa): GV Bích Hảo – VTS BBK/TTBK CC K11
• Thứ 3-5 từ 8g00 – 11g00 (8 buổi/khóa): GV Lê Thị Liêm – VTS BBK/TTBK LS K11

Khai giảng:

• Thứ 2-4-6: ngày 10/11/2025
• Thứ 3-5: ngày 11/11/2025

Học phí: 1.150.000 đồng/ khóa/ lớp ( không bao gồm nguyên phụ liệu cho học viên thực hành)

Ghi chú: học viên phải biết qua hoặc học các lớp Bắt bông kem trước khi học lớp Trang trí bánh kem

Chương trình học:

BẮT BÔNG KEM (CĂN BẢN) (thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hoa thị
2. Sò đứng – Hoa Trạng Nguyên
3. Lưới rào – Chùm nho – Chữ viết
4. Hoa Pensee
5. Hoa cúc đất
6. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh
7. Hoa cúc trắng – Hoa lys
8. Hoa cẩm chướng
9. Hoa hồng nằm
10. Hoa lan
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Sò nghiêng
2. Đan mặt lưới
3. Hoa mai – Hoa đào
4. Giỏ hoa – Xoắn thừng
5. Hoa thược dược
6. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem -Trang trí bánh
7. Hoa hồng
8. Trang trí thành bánh
9. Gà con – Nấm
10. Thiên nga
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Sáng thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Hướng dẫn cách bảo quản kem và phân biệt các loại kem trang trí bánh – cây thông nổi, gói quà. Trang trí kết hợp cây thông và gói quà trên bánh, chúc mừng Giáng sinh.
2. Bắt người tuyết khoăn choàng, đội mũ len dạng nổi và dạng chìm bên thành bánh. Trang trí chiếc bánh mùa đông: rừng thông, người tuyết và cành khô bằng chocolate .
3. Trang trí ông Noel trẻ. Trang trí kết hợp mặt noel trẻ trên bánh tròn và bánh cup cake với hoa Chrismas Flower.
4. Nướng bánh bông lan cuốn, phủ hạt mè, nhân bơ đậu phộng (không sử dụng phụ gia).
5. Bắt quả chuông, trang trí kết hợp quả chuông và hoa Chrismas Flowers trên bánh khúc cây.
6. Đánh kem tiramisu (Tiramisu whipped topping cream). Phân biệt độ cứng và đứng ngọn của kem topping chà láng và kem topping bắt hoa. Trang trí cây thông, ngôi nhà, chà khô bằng chocolate, người tuyết, thỏ… trên chiếc bánh gốc cây khô kem tiramisu, mừng giáng sinh.
7. Bắt trái thông khô. Trang trí chiếc bánh  “gói quà Giáng sinh” : giấy gói quà in hình quả chuông bằng fondant (dạng vẽ, hoa trang trí là trái thông khô, ruban và trái châu lấp lánh…..
8. Thực hành trái châu hoặc quả cầu tròn đủ màu bằng chocolate. Trang trí kết hợp với hoa Christmas Flower.
9. Học viên cùng trang trí với giáo viên 6 kiểu cup cake mừng Giáng sinh (thích hợp cho đãi tiệc butffet mừng Chúa giáng thế).
10. Trang trí thỏ dạng nổi và thỏ dạng điêu khắc vẽ cọ trên bánh, trang trí kết hợp.
11. Kiểm tra: Học viên trang trí bánh mừng Giáng sinh.
12. Hướng dẫn đánh kem cà phê. Trang trí vòng nguyệt quế trên nền bánh cookies. Trang trí kết hợp với chocolate, gói quà và trái châu bằng chocolate.

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (Chiều thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Giới thiệu các dụng cụ thực hành và nguyên liệu cần thiết để tạo ra 1 chiếc bánh thật ngon và đẹp mắt – Hướng dẫn sò đứng.
2. Thực hành đánh kem tươi Topping – Hướng dẫn sò nghiêng
3. Hướng dẫn cách làm sò nghiêng – Sò tết đuôi sam
4. Hướng dẫn cách làm sò xoắn – sò dấu ngã
5. Hướng dẫn cách làm hoa hồng nằm cơ bản bằng đuôi 1M
6. Hướng dẫn cách làm hoa Thanh liễu
7. Hướng dẫn cách làm hoa Mai
8. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 1)
9. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 2)
10. Hướng dẫn luyện viết chữ đẹp trên bánh kem (buổi 3)
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (Chiều thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn hoa cúc Họa Mi.
2. Thực hành đánh kem tươi Topping – Hướng dẫn chà láng – Pha màu kem
3. Thực hành nướng bánh: cốt bông lan – gato Hồng Kông (Không chất bảo quản và phụ gia) – Thực hành gấp giấy làm bó hoa hồng.
4. Hướng dẫn cách làm cành lá bằng giấy gạo và sợi mì để trang trí trên bánh kem hoa, kỹ thuật nhuộm màu và ráp lá vào cành
5. Hướng dẫn cách làm hoa Hồng
6. Hướng dẫn cách làm hoa Tulip
7. Hướng dẫn cách làm hoa Mẫu Đơn nở
8. Hướng dẫn cách làm hoa kẹo đường
9. Hướng dẫn trang trí trên bánh cup cake cơ bản
10. Hướng dẫn luyện chữ viết lên bánh kem
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí Bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Chiều thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Thị Bích Hảo

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn vẽ mẫu đô rê mon trên mặt bánh
2. Thực hành và chà láng trên khuôn trái tim trang trí hoa hồng trên mặt bánh
3. Thực hành chà láng bánh trên khuôn vuông
4. Hướng dẫn làm kem oreo.
5. Hướng dẫn trang trí kem chảy trên mặt bánh
6. Hướng dẫn cách chồng tầng cho bánh kem topping
7. Hướng dẫn sốt mè đen
8. Hướng dẫn làm hoa sen
9. Hướng dẫn làm hoa lưu ly
10. Hướng dẫn làm hoa hướng dương nghiêng
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên thực hành đánh kem – trang trí bánh
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (thứ 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem.
   Hoa thị – Sò đứng.
2. Hoa Pensee – Hoa trạng nguyên.
3. Hoa hồng nằm – Hoa cúc đất.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa cúc trắng – Hoa lys
6. Hoa cẩm chướng – Hoa lan.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (thứ 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn phân biệt các loại kem trang trí bánh.
   Sò nghiêng – Đường viền thành bánh.
2. Đan lưới – Giỏ hoa.
3. Hoa mai – Hoa đào – Hoa Thược dược.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa hồng.
6. Gà con – Thiên nga.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Sáng thứ 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Hướng dẫn bảo quản và phân biệt các loại kem trang trí bánh.
   Trang trí: Người tuyết dạng nổi với khăn choàng, mũ len.
   Người tuyết bắt bên thành bánh. Làm nhành cây khô bằng chocolate.
   Trang trí kết hợp trên bánh…
2. Trang trí chiếc giầy, quả chuông, mặt ông Noel trẻ
   Trang trí mặt ông Noel trên bánh tròn kết hợp chiếc giầy, quả chuông.
3. Nướng bánh bông lan cuốn, có hoa vân trên mặt bánh, nhân mứt dứa thơm, chanh dây (không phụ gia). Cách tính các thành phần nguyên vật liệu cho bánh bông lan cuốn không dùng đến cân.
4. Thực hành bằng chocolate làm: Trái châu, ngôi sao, lá holley và trái Berries (Holly leaves), trang trí người tuyết bằng fondant, kết hợp trên gói quà mừng Giáng sinh
5. Thực hành đánh kem phô mai (cheese coffee whipped topping).
   Trang trí bánh khúc gỗ với ngôi nhà mùa đông, hoa tuyết bằng fondant, mừng giáng sinh.
   Trang trí bánh thành cao mừng sinh nhật theo style Giáng sinh, kết hợp với chocolate miếng loang màu theo phong cách mới.
6. Trang trí trái thông, cành lá thông.
   Làm gói quà bằng kem.
   Trang trí kết hợp trên bánh tròn mừng Giáng sinh
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên thực hành đánh kem trang trí bánh chủ đề mừng Giáng sinh.
8. Trang trí mặt ông Noel trẻ trên nền bánh cup cake
   (Kiểu trang trí bánh rất thuận tiện cho việc đãi tiệc Giáng sinh).