BẮT BÔNG KEM / TRANG TRÍ BÁNH KEM – KHÓA 12/2023 (CƠ SỞ CHÍNH)

Thời gian học:

• Thứ 2-4-6 từ 8g00 – 10g30 (12 buổi/khóa): GV Lê Thị Liêm – BBK/TTBK CS K12
• Thứ 2-4-6 từ 17g30 – 20g00 (12 buổi/khóa): GV Thiên Thư – BBK/TTBK CT K12
• Thứ 3-5 từ 8g00 – 11g00 (8 buổi/khóa): GV Lê Thị Liêm – BBK/TTBK LS K12
• Thứ 3-5 từ 13g30 – 16g30 (8 buổi/khóa): GV Thiên Thư – BBK/TTBK LC K12
• Chủ nhật từ 8g00 -12g00 (4 buổi/khóa): GV Thiên Thư – BBK/TTBK NS K12

Khai giảng:

• Thứ 2-4-6: ngày 29/11/2023
• Thứ 3-5: ngày 30/11/2023
• Chủ nhật: ngày 03/12/2023

Học phí: 900.000 đồng/ khóa/ lớp ( không bao gồm nguyên phụ liệu cho học viên thực hành)

Ghi chú: học viên phải biết qua hoặc học các lớp Bắt bông kem trước khi học lớp Trang trí bánh kem

Chương trình học:

BẮT BÔNG KEM (CĂN BẢN) (Sáng thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hoa thị
2. Sò đứng – Hoa Trạng Nguyên
3. Lưới rào – Chùm nho – Chữ viết
4. Hoa Pensee
5. Hoa cúc đất
6. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh
7. Hoa cúc trắng – Hoa lys
8. Hoa cẩm chướng
9. Hoa hồng nằm
10. Hoa lan
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (Sáng thứ 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Sò nghiêng
2. Đan mặt lưới
3. Hoa mai – Hoa đào
4. Giỏ hoa – Xoắn thừng
5. Hoa thược dược
6. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem -Trang trí bánh
7. Hoa hồng
8. Trang trí thành bánh
9. Gà con – Nấm
10. Thiên nga
11. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Sáng 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Hướng dẫn cách bảo quản kem và phân biệt các loại kem trang trí bánh.
   Bắt mặt ông Noel trẻ. Trang trí mặt ông Noel trẻ trên bánh cookies.
2. Bắt ông già Noel cách điệu. Trang trí ông Noel cách điệu với gói quà.
3. Thực hành chocolate: trái châu, ngôi sao, lá Holly và trái berrie.
4. Nướng bánh bông lan cuốn marbel trà xanh, nhân custard với hoa văn trên mặt bánh.
5. Thực hành bằng fondant: hoa tuyết, ngôi sao, chữ viết, hoa cúc.
6. Đánh kem tiramisu (tiramisu whipped topping). Trang trí bánh khúc cây mừng Giáng sinh với những ngôi nhà sau rặng thông phủ đầy tuyết.
   Trang trí đêm Giáng sinh yên bình với đèn cầy nổi, trái và lá holly, trái châu chocolate và ruban theo phong cách mới.
7. Trang trí chiếc giày ống và quà mừng Giáng sinh, thích hợp cho tiệc sinh nhật mùa Giáng sinh…
8. Trang trí người tuyết trên bánh cracker/ cookies với kem vị dâu.
9. Trang trí bánh mừng Giáng sinh thành cao, với những ngôi nhà sau rặng thông phủ đầy tuyết, kết hợp với bánh cracjer, bánh rich và chocolate theo phong cách mới.
10. Thực hành bằng fondant ông già tuyết.
11. Kiểm tra: Học viên thực hành đánh kem, trang trí bánh chủ đề Noel.
12. Trang trí bánh thành cao mừng sinh nhật theo style Giáng sinh, với hoa rosette, kết hợp với bánh cracker, bánh rich và chocolat theo phong cách mới.

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (Tối 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Sò đứng.
2. Hoa bốn cánh.
3. Ôn tập hoa bốn cánh – bắt nụ hồng.
4. Bắt hoa hồng cơ bản.
5. Ôn tập bắt nụ hồng – hoa hồng cơ bản.
6. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem.
7. Hoa thanh liễu.
8. Hoa poppy.
9. Hoa phi yến cơ bản.
10. Hướng dẫn làm lá bằng đuôi cơ bản, tạo ren bằng đuôi lá.
11. Kiểm tra cuối khóa – Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (Tối 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Sò nghiêng.
2. Học các kiểu đan giỏ hoa.
3. Hoa cúc Daisy.
4. Hoa hồng 3 cụm.
5. Ôn tập hồng 3 cụm – Hoa cúc Daisy.
6. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem.
7. Hoa mao lương.
8. Ôn tập hoa mao lương.
9. Làm quen với chất liệu giấy gạo, làm lá bằng hoa giấy gạo.
10. Thực hành làm thú mini.
11. Kiểm tra cuối khóa – Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
12. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Tối 2-4-6)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem và phân biệt các loại trang trí bánh kem – Hoa poppy cánh nhọn.
2. Thực hành bắt trái thông, bông tuyết tạo hình bánh khúc gỗ nhân ngày Noel.
3. Nướng bánh Cupcake Chocolate, thực hành làm bánh cupcake tạo hình chủ đề Hoa cỏ mùa xuân.
4. Thực hành làm mẫu bánh tạo hình Cây thông Noel.
5. Thực hành làm bánh đi hoa nổi trực tiếp lên bánh.
6. Thực hành đánh kem mix vị ( kem vị oreo bạc hà, kem vị chanh leo, kem dâu tây tươi) kết hợp với trang trí bánh kem bằng trái cây.
7. Thực hành làm hoa xuyến chi, hoa thuỷ tiên kết hợp với thanh liễu, scabiosa ráp thành vòng hoa nguyệt quế.
8. Thực hành làm thú nổi 3D tuần lộc trang trí noel.
9. Thực hành bắt hoa Thược dược kết hợp trang trí với hoa mao lương, hoa hồng xoắn.
10. Tạo hình hủ thần tài trang trí ngày Tết.
11. Kiểm tra cuối khóa – Học viên thực hành đánh kem, tự trang trí 1 ổ bánh kem.
12. Thực hành nặn thú chibi trên chất liệu bột giấy gạo ( Đất sét Nhật) – Nặn bé Gấu trúc.

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (Sáng thứ 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem.
   Hoa thị – Sò đứng.
2. Hoa Pensee – Hoa trạng nguyên.
3. Hoa hồng nằm – Hoa cúc đất.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa cúc trắng – Hoa lys
6. Hoa cẩm chướng – Hoa lan.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (Sáng thứ 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn phân biệt các loại kem trang trí bánh.
   Sò nghiêng – Đường viền thành bánh.
2. Đan lưới – Giỏ hoa.
3. Hoa mai – Hoa đào – Hoa Thược dược.
4. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem – Trang trí bánh.
5. Hoa hồng.
6. Gà con – Thiên nga.
7. Kiểm tra cuối khóa: Học viên tự trang trí 1 ổ bánh.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Sáng 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Lê Thị Liêm

1. Hướng dẫn bảo quản, phân biệt các loại kem trang trí bánh. Bắt: cây thông nổi, quả chuông, gói quà. Trang trí bánh cây thông mừng Giáng Sinh.
2. Bắt: mặt ông Noel trẻ, Bắt ông Noel và gói quà, người Tuyết cawsch điệu, người Tuyết bên thành bánh. Làm nhanh cây khô bằng chocolate. Trang trí chiếc bánh mùa đông phủ tuyết với rừng thông, người Tuyết, cây trơ cành…
3. Nướng bánh bông lan cuốn 3 màu, nhân mứt dứa thơm, chanh dây (không sử dụng phụ gia). Cách tính các thành phần nguyên liệu cho bánh bông lan cuốn không dùng đến cân. Bắt quả thông khô.
4. Bắt 2 quả chuông. Trang trí bánh mừng Giáng Sinh với chuông, lá Holly, hoa Christmas, vẽ bằng bay…
5. Thực hành đánh kem sữa tươi tiramisu whipped topping Trang trí bánh gốc cây mừng Giáng Sinh, ngôi nhà thỏ, cây nấm…Trang trí bánh vòng nguyệt quế mừng Chúa Giáng sinh, kết hợp trái châu, chuông, dây ruban, lá Holly bằng chocolate và hoa Christmas, trên nền bánh cupcake.
6. Trang trí cup cake mừng Giáng sinh: quả thông khô, cây thông, quả chuông, hoa Christmas, mặt ông Noel trên bánh cookies… và 2 kiểu trang trí cup cake nhanh mừng Giáng Sinh.
7. Kiểm tra: Học viên thực hành đánh kem sữa tươi và trang trí bánh chủ đề mừng Giáng sinh.
8. Thực hành đánh kem vị chocolate thoảng mùi Whisky. Trang trí sinh nhật thành cao theo style Giáng sinh kết hợp với hoa Rosette và các dạng sao douille lớn.

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (Chiều 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Sò đứng.
2. Hoa bốn cánh.
3. Hoa thanh liễu – nụ hồng.
4. Hoa hồng cơ bản.
5. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem.
6. Hoa poppy.
7. Kiểm tra cuối khóa – Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (Chiều 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Sò nghiêng.
2. Học các kiểu đan giỏ hoa.
3. Hoa mao lương.
4. Ôn tập hoa mao lương – Hoa cúc Daisy.
5. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Pha màu kem.
6. Làm quen với chất liệu giấy gạo, làm lá bằng giấy gạo.
7. Kiểm tra cuối khóa – Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
8. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Chiều 3-5)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem và phân biệt các loại trang trí bánh kem – Bắt hoa Tú cầu tuyết.
2. Thực hành nặn thú chibi trên chất liệu bột giấy gạo ( Đất sét Nhật) – Nặn bé Gấu trúc.
3. Nướng bánh Cupcake Chocolate, thực hành làm bánh cupcake tạo hình chủ đề Hoa cỏ mùa xuân.
4. Thực hành làm thú nổi 3D tuần lộc trang trí Noel.
5. Thực hành đánh kem mix vị ( kem vị oreo bạc hà, kem vị chanh leo, kem dâu tây tươi) kết hợp với trang trí bánh kem bằng trái cây.
6. Thực hành làm mẫu bánh tạo hình Cây thông Noel.
7. Kiểm tra: Học viên thực hành đánh kem, trang trí bánh để kiểm tra.
8. Tạo hình hủ thần tài trang trí ngày Tết – Hoa Thuỷ tiên.

BẮT BÔNG KEM CĂN BẢN (Chủ nhật)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Sò đứng – Hoa bốn cánh.
2. Hoa thanh liễu – Nụ hồng – Hoa hồng cơ bản.
3. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Kiểm tra cuối khóa – Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
4. Hướng dẫn pha màu kem theo tone Hàn Quốc – tone Pastel – Phối màu theo bảng màu. Ôn tập – Trang trí bánh kem tổng hợp.

BẮT BÔNG KEM NÂNG CAO (Chủ nhật)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Sò nghiêng – Đan giỏ hoa.
2. Hoa mao lương – Hoa cúc Daisy.
3. Thực hành đánh kem sữa tươi – Hướng dẫn cách chà láng – Kiểm tra cuối khóa – Học viên tự trang trí 1 ổ bánh kem.
4. Làm quen với chất liệu giấy gạo – Làm lá từ giấy gạo – Ôn tập.
   Trang trí bánh kem tổng hợp.

TRANG TRÍ BÁNH KEM (Chủ Nhật)

Giáo viên giảng dạy: Nguyễn Ngọc Thiên Thư

1. Sinh hoạt lớp – Hướng dẫn trang bị dụng cụ thực hành trang trí bánh kem và phân biệt các loại trang trí bánh kem –Thực hành nặn thú chibi trên chất liệu bột giấy gạo ( Đất sét Nhật) – Nặn Gấu Trúc.
2. Thực hành làm mẫu bánh tạo hình Cây thông Noel – Thực hành làm thú nổi 3D tuần lộc trang trí Noel.
3. Kiểm tra cuối khoá – Hoa thược dược.
4. Nướng bánh Cupcake Chocolate – Thực hành đánh kem mix vị ( kem vị chanh leo, kem dâu tây tươi) kết hợp với trang trí bánh kem bằng trái cây.