Chuyên đề ứng dụng đặc biệt HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CÁC MÓN ĐỒ NGUỘI TỪ RAU CÂU CHO NGÀY TẾT (Giò thủ, Chả lụa, Nem chua, Jambon da bao, Trứng bắc thảo) 

Vào lúc 09g00 ngày 15/12/2024  (Chủ nhật), tại  Nhà Văn hóa Phụ nữ TP.HCM (Cơ sở 1) đã diễn ra chuyên đề ứng dụng đặc biệt HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CÁC MÓN ĐỒ NGUỘI TỪ RAU CÂU CHO NGÀY TẾT (Giò thủ, Chả lụa, Nem chua, Jambon da bao, Trứng bắc thảo) do Chuyên gia ẩm thực Trần Toàn Tri hướng dẫn.

Đồ nguội từ rau câu là món ăn đòi hỏi sự khéo léo cùng trí tưởng tượng của người thực hiện, nhằm tạo ra một món tráng miệng gần giống nhất với món đồ nguội thật. Đến với chuyên đề đặc biệt này, chuyên gia ẩm thực Trần Toàn Tri đã hướng dẫn học viên cách đổ rau câu nền cơ bản, ngoài ứng dụng cho món này còn có thể thực hiện tại nhà cho các món rau câu khác. Về phần pha màu, giáo viên sử dụng các màu sắc tự nhiên từ rau củ quả như màu hồng từ sinh tố dâu, nước ép thanh long đỏ, màu trắng từ sữa đậu nành, nước cốt dừa, màu đen từ cà phê, màu đỏ từ gấc, màu vàng từ đậu xanh và hoa dành dành. Việc sử dụng các màu sắc tự nhiên này tuy sẽ mất thêm nhiều công đoạn chuẩn bị, nhưng sẽ mang lại cho món ăn hương vị rất đặc biệt, bên cạnh đó, người thực hiện cũng sẽ không lo màu sắc quá đậm hay ăn vị đắng nều dùng màu thực phẩm. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các thành phần nguyên liệu, chuyên gia ẩm thực Toàn Tri hướng dẫn học viên lần lượt đổ khuôn, tạo hình nem chua, chả lụa, giò thủ, jambon, trứng bắc thảo theo từng bước sao cho các công đoạn được thực hiện hợp lý nhất, tốn ít thời gian và công sức nhất. Ngoài ra, giáo viên còn mở rộng bài học thêm món chả hoa ngũ sắc trứng muối khiến học viên vô cùng thích thú.

Chương trình diễn ra thành công, thu hút 17 người tham dự